煎锅茄子

【资料图】

配料：4汤匙美味新鲜；6个长茄子；五花肉150克；3个青红椒；5个大葱；2汤匙蚝油；1汤匙清蒸鱼露；4瓣大蒜

实践

1.茄子洗净切块，再对半切开，对半切开

2.将切好的一面朝下放入锅中，电蒸锅沸水煮20分钟，煤气炉煮15分钟。

3、茄子蒸熟时，五花肉剁碎，青红椒剁碎，蒜拍碎，小葱剁碎。为下一步做好准备

4.锅里的油比平时炒菜多放一点，多一点就好，不要放太多

5.将肉末炒至微焦，加入所有香料翻炒2分钟。

6.淋上蚝油，淋上蒸酱油，淋上鲜味，然后搅拌均匀，倒入腌好的茄子，翻炒一分钟

7、用抹刀将茄子压实入味。将所有东西一起研磨并煎半分钟。

泡椒牛肉

原料：牛肉200克、泡椒适量、青泡椒、泡菜、辣椒碎、姜几片、蒜片、蒜瓣、盐适量、味精、料酒、酱油、水、淀粉，食用玫瑰

实践：

1.将辣椒切成两半。

2、牛肉洗净，切成薄片。

3、牛肉片加少许食用粉，加适量盐、谷氨酸钠、料酒拌匀，淀粉过水拌匀，倒入少许食用油浸泡10分钟。

4、锅烧热倒入油，倒入腌制好的牛肉片，生捞去油。

5、锅内留底油，放入姜片、蒜片、蛋清雪炒香。

6、倒入泡椒、泡菜和炒焦粉，拌匀后炒至有辣味。

7、倒入牛肉片翻炒至熟。

8、加入少许酱油拌匀。

9.撒上辣椒粉。

10.搅拌均匀。

11.取出托盘。

麻辣螺丝刀

原料：田螺、葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒面、啤酒、衣服

实践：

1、先将螺丝插入容器中，加入适量的水。加入少许盐和几滴香油后，静置数小时，然后用水冲洗数次，直至去除其中的沉淀物；

2、锅中烧开水，加入切碎的姜、葱、料酒和适量的盐，放入螺丝，水烧开1分钟，捞出备用，葱姜蒜洗净切碎它们供以后使用；

3、锅中倒入少许底油。当油热时，加入葱末、姜末和蒜末。转小火边搅拌边炒香。然后加入1汤匙豆瓣酱和少许辣椒粉边炒边炒。将准备好的螺丝均匀加入，开大火边搅拌边搅拌；

4、加入适量蚝油、生抽、老抽拌匀，再倒入一瓶啤酒，烧开，加少许盐、鸡精、糖、胡椒粉调味；

5、再盖上锅盖，中小火煮10分钟。待汤快用完时，加入适量的茴香叶和葱花提香。

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